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Woche 1: Reis-Gemüsepfanne so oder so

Dieses Rezept habe ich heute ausgesucht, weil ……

das für die meisten von uns ein sehr unruhiger Tag gewesen ist, an dem Kochen gern flott gehen darf – wir hatten diese Reispfanne zu Abend

sie bei Kindern sehr gut ankommt, schön bunt je nach der Art der Gemüse (ich nehme immer viele Karotten, Mais und Erbsen, was sich auch noch toll durch roten Paprika ergänzen lässt

sich trotz der Einfachheit immer wieder abwandeln lässt: mal mit Würstchen oder etwas Schinken, heute habe ich einfach nur gehobelten Käse untergehoben und schön mit schmelzen lassen

eignet sich auch prima, wenn man auf´s Gewicht achtet, denn man kann einfach einen Teil des Gemüses zur Seite legen und der eigenen Portion hinzufügen. Den Unterschied sieht man auf dem Bild oben – ich finde ja, dass der buntere Teller leckerer aussieht!

Was hat Corona mit unserer Ernährung zu tun?

Wir wissen noch nicht, was uns in diesem Jahr erwartet, aber das neue Corona-Virus rumpelt jetzt schon ganz schön durch unser gewohntes Leben. Unsicherheit ist doch das, was viele von uns spüren. Unsicherheit und Machtlosigkeit.

Dagegen wollen wir etwas tun, und weil es uns hilft, irgendetwas zu tun, werden zum Beispiel Vorräte zu Hause angelegt. Beim Herrn vor mir an der Kasse im Supermarkt entlud sich dieses Gefühl übrigens nicht im Kauf von Nudeln, Gulaschsuppe und Klopapier, sondern der Wagen war voller Kekse und Chipspackungen. Jeder sorgt auf seine Weise „gut“ für sich.

Aber wir sind nicht hilflos und wir können durchaus etwas tun. Denn wir können uns wappnen für den Fall, dass es uns erwischt. Wenn wir ein gutes Immunsystem haben, dann wird unser Körper eine Infektion besser bewältigen. Also können wir die Zeit nutzen und unsere Seele und unseren Körper in eine möglichst gute Lage versetzen:

80 % unseres Immunsystems sitzen im Darm! Eine ausgewogene Ernährung mit einem hohen Anteil an frischem Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, wenig Fast Food und Snacks, möglichst naturbelassenen Eiweißlieferanten und eher pflanzlichen Fetten und Ölen hilft, stärkt unser Abwehrsystem.

Damit können wir uns in die bestmögliche Position bringen und auch ein bisschen dieses Gefühl der Machtlosigkeit und Angst verlieren. Wir können Corona statt als Bedrohung auch als Aufgabe, als Herausforderung sehen. Also: Es gibt immer was zu tun!

Darmwellness: so geht das!

Nachdem jetzt klar ist, dass viele Gründe dafür sprechen, unserem Darm etwas Gutes zu tun, kommt jetzt der praktische Teil: nan kann etwas Ruhe ins Leben einkehren lassen, sich Zeit für das Essen nehmen, möglichst frisch kochen mit wenig Zusatzstoffen, ausreichend trinken, den Zucker- und Alkoholkonsum reduzieren, um nur einige Möglichkeiten zu nennen. Ich möchte mich hier auf zwei Punkte konzentrieren, die direkt mit Essen und Trinken zu tun haben: nämlich Probiotika und Präbiotika.

Probiotika („für das Leben“)

das sind erwünschte lebende Bakterien, z.B. Bifidobakterien, Lactobazillen. Sie können wir regelmäßig über die Ernährung zu uns nehmen und so die Besiedlung immer wieder positiv beeinflussen.

Sauermilchprodukte, naturbelassen, wie Joghurt, Kefir, Buttermilch milchsaures Gemüse wie Sauerkraut, rheinische Schnippelbohnen fermentierte Soja-Produkte wie Tofu, Miso, Tempeh

man kann Probiotika auch als Nahrungsergänzungsmittel eine Zeit lang zu sich nehmen, aber einerseits besteht hier noch viel Forschungsbedarf und andererseits ist durch das Essen und Trinken eine langfristige Zufuhr einfacher.

Präbiotika („vor dem Leben“)

das ist quasi das Futter für die Bakterien, die wir fördern wollen. Das sind

Ballaststoffe aus frischem Gemüse, Obst und Vollkornprodukten (Ballaststoffe sind Pflanzenbestandteile, aus denen unser Darm keine Energie ziehen kann, quasi „unverdaulich“), besonders beliebt sind diese:

Inulin: Spargel, Chicorée, Schwarzwurzel, Zicchorienkaffee, Artischocke, Oligofruktose: Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, grüne Bananen , Polyfruktose: Hafer, Vollkorngetreide, Resistente Stärke: beim Abkühlen kristallisierte, nicht verdauliche Stärkemoleküle, z.B. abgekühlte Kartoffeln, Nudeln, Reis

So, jetzt können wir uns alle etwas Gutes tun, indem wir diese Lebensmittel häufig in den Speiseplan einbauen! Anregungen dazu findet Ihr unter „Rezept des Monats“

Oktober: Schokoladenkuchen mit Zucchini

Jetzt kommt mein derzeitiger Lieblingskuchen: er erinnert an Brownies, aber das „Klitschige“ kommt nicht von großen Mengen Schokolade, sondern von der Zucchini, die ,fein gerieben, im Kuchen überhaupt nicht mehr sichtbar ist. Wenn man mit Kakao oder Nüssen backt, kann man super Vollkornmehl verwenden, ohne dass man groß merkt. Da auch noch Butter durch gesünderes Pflanzenöl ausgetauscht wurde, ist das hier keine „Sünde“ mehr, sondern darf gerne öfters genossen werden! Der Kuchen bildet eine schöne Verbindung vom Sommer (Zucchini-Massenernte) und Herbst (Kakao und Zimt – Gemütlichkeit). Beim nächsten Mal werde ich noch eingelegte Sauerkirschen mit einbacken, oder mal Birne ausprobieren……

November: Die Sauerkirschen waren der Hit, Rezept fest erweitert, ich habe ein ganzes Glas für diese Teigmenge genommen, gut abgetropft. Übrigens habe ich ausgerechnet, dass ein Stück Kuchen (bei 10 Stücken) auf nur 270 kcal kommt! Super auch zu Mitnehmen!

Kurs zur langfristigen Gewichtsreduktion und Stoffwechseloptimierung

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Aufgrund der aktuellen Infektionslage können im Moment leider keine Kurse stattfinden. Sobald dies wieder möglich ist, finden Sie wieder ein Datum unter „Starttermin“.

 

In diesem Kurs unterstützen wir Sie mit einem interdisziplinären Team dabei, langfristig Gewicht zu verlieren. Ihren Stoffwechsel zu optimieren, heißt unter anderem, Ihre Blutwerte wieder zu normalisieren, Gelenke zu entlasten und Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit zu steigern. Es handelt sich nicht um eine Diät, die nach kurzer Zeit wieder aufhört und oft  zum Jo-Jo-Effekt führt, sondern um eine Ernährungsumstellung, von der Sie auf Dauer profitieren können.

  • Starttermin:  
  • (Aus Gründen der Gesundheitsfürsorge haben wir die Teilnehmerzahl reduziert und sind  in größeren Räumen, um für optimalen Schutz zu sorgen. So ist der Mindestabstand und auch Mund-Nasen-Schutz gewährleistet, wie vorgegeben. Für weitere Informationen können Sie mich (0212 72075) oder die Privatärztliche Praxis Ufergarten, Tel. 0212 645 653-1, kontaktieren.)

  • Zielgruppe: Personen mit einem Body Mass Index ab 30 und mehr, Personen mit einem BMI ab 25 und einer ernährungsbedingten Begleiterkrankung
  • Team: Dipl.-Oecotrophologin Kathrin Marten, Ernährungstherapeutin Dr. med. Monika Pracht-Seidenstücker, Ernährungsmedizinerin; Dr. med. Dirk Uhlich, Sportmediziner, Kardiologe
  • Zeitraum: 10 Termine à 60 min, wöchentlich
  • Ort: zurzeit: Hausärztliche Gemeinschaftspraxis Dr. Pracht-Seidenstücker, Dr. Legler, Dr. Uhlich, Ufergarten 1, 4. Stock 42651 Solingen
  • Gebühr: 200 €, incl. Körpermessungen und Schulungsunterlagen        die Krankenkassen beteiligen sich an den Kursgebühren
  • Anmeldung: über das GesundheitsZentrum Tel: 0212-645 653 1, nähere Informationen erhalten Sie auch von mir: Tel.: 0212-72075

Gewichtsmanagement – Sichern Sie Ihren Erfolg

 Muehle_sAbnehmen ist oft noch gut zu schaffen, das neue Gewicht zu halten ist die eigentliche Herausforderung!  Deshalb gibt es hierfür ein spezielles Angebot: einen halbjährigen Kurs für Gewichtsmanagement:

Hier können Sie neue Motivation tanken,  sich mit anderen Teilnehmern über Ihre Erfahrungen austauschen und  von neuen Kursthemen profitieren, z. B.:

  • Zusammenhang von Schlaf und Gewicht
  • Was tun, wenn das Gewicht wieder steigt?
  • Bedeutung von Stress für mein Gewicht
  • Wie bewusst esse ich ?
  • die neue Ernährungsweise auf Dauer beibehalten
  • neue wissenschaftliche Erkenntnisse zum Thema Gewicht

Es wird zu Beginn Zeit zum Austausch geben, bevor dann ein bestimmtes Thema mit neuem Input für Sie im Mittelpunkt steht.

Termin: in der Regel am ersten Montag im Monat (außer Ferien), 19.00 – ca. 20.00 h, der Einstieg ist jederzeit möglich, Termine 2020:  leider pausiert diese Veranstaltung in 2020 vorerst wegen der aktuellen Infektionslage

Zielgruppe: Erwachsene, die bereits Gewicht verloren haben und dieses stabilisieren oder weiter verringern wollen, keine BMI-Vorgabe, Teilnehmerbegrenzung derzeit auf 8 Personen

Ort: derzeit Hausärztliche Gemeinschaftspraxis Dr. Seidenstücker, Dr. Uhlich, Dr. Leger,  Ufergarten 1, 4. Stock,  42651 Solingen

Gebühr: 15,00 € pro Monat (90 € für ein halbes Jahr), Schulungsmaterialien sind enthalten

Anmeldung: bei Interesse wenden Sie sich direkt an mich: Tel. 0212 – 72075, oder post@kathrin-marten.de

Einfach gut leben: gesund kochen und genießen

 
Der Kurs kann wie geplant mit neuem Hygienekonzept und reduzierter Teilnehmerzahl stattfinden. Bitte erkundigen Sie sich zum genaueren Vorgehen bei der bergischen Volkshochschule, Frau Becker, Tel. 0212 290-7235 
In diesem Kochkurs bei der Volkshochschule lernen Sie, wie Sie eine leckere, ausgewogene und kalorienangepasste Ernährung in Ihren Alltag integrieren und sich ganz nebenbei gesund erhalten können.

Nennen Sie es low-carb,  Diabetes-freundlich oder geeignet zur Gewichtsreduktion: hier kochen alle gemeinsam. Jede Woche wird ein drei-Gänge-Menü zubereitet, mit viel Gemüse und Obst, maßvoll Kohlenhydraten, leckeren Eiweißlieferanten und gesunden Fetten  – angepasst an unseren modernen, oft bewegungsarmen Lebensstil. Dazu erhalten Sie fundierte Informationen über die Bedeutung des Essens für den Körper, aber auch, wie Sie Ihre eigenen Lieblingsgerichte gesundheitsfördernd und stoffwechselfreundlich verändern können. Die Lebensmittelumlage beträgt 6,00 – 10,00 € pro Termin.

 

Herbstkurs 2020:                 29.09. – 03.11.2020, dienstags, 18.30 – 21.30 h

Ort: Bergische Volkshochschule, Standort Birkenweiher, Birkenweiher 66

Kursleitung: Kathrin Marten, Dipl.-Oecotrophologin, Ernährungstherapeutin

Kursgebühr: für 4 Abende 68,00 €

Anmeldung: über die Bergische VHS