Jetzt ist es höchste Zeit für ein Eis-Rezept. Wir haben schon oft Fruchtjoghurts als Kratz-Eis eingefroren, aber meine Tochter war oft unglücklich über die großen Eiskristalle und die harte Konsistenz.

Und so habe ich nun eine Alternative (auch mit weniger Zucker als Fruchtjoghurts) entwickelt, die ein besseres Eis-Gefühl gibt und gleichzeitig zur gesunden Ernährung passt: ich nehme Quark oder Skyr, und gebe dann geschlagene Sahne / veganes entsprechendes Produkt dazu und für die Geschmeidigkeit gemahlene Flohsamenschalen.

Flohsamenschalen sind ein naturbelassener wasserlöslicher Ballaststoff. Davon können wir meist eh noch welche brauchen für unsere Darmgesundheit :). Im Eis verringern sie die Kristallbildung und machen das Eis cremiger. Sie müssen nur mit Wasser gut aufgerührt werden und bilden zügig ein Gel.

So können wir zur Versorgung mit Eiweiß und Ballaststoffen beitragen und der Genuss kommt nicht zu kurz. Es gibt mit Sicherheit noch zahlreiche Varianten, wie man das Quarkeis servieren kann. Einige seht Ihr auf den Rezeptbildern.