Kürzlich habe ich eine Bowl mit gerösteten Kichererbsen gemacht, weil die so vielseitig verwendbar sind und dabei haben wir festgestellt, dass es einen Unterschied macht, ob die Zutaten eines „Salats“ zusammengemischt oder getrennt angerichtet werden. Wir haben bewusster gegessen, über die einzelnen Komponenten und „Harmonien“ gesprochen. Auch optisch war es für uns ein Unterschied, was damit auch die Wertschätzung und den Genuss beeinflusst haben. Dass die knusprigen Zutaten länger knusprig bleiben, war definitiv für mich ein Pluspunkt.
Vorteile der Kichererbse:
- vielseitig verwendbar: z.B. einfach schnell aus dem Glas, geröstet, als Hummus oder als Mehl zum Backen
- gute pflanzliche Eiweißquelle, die die Gesundheit fördert
- viele Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel flach halten, sehr günstige gesundheitliche Wirkungen haben und so z.B. das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall senken können
- die Ballaststoffe können wir nicht zur Energiegewinnung nutzen und geben sie an unsere guten Darmbakterien weiter, die sie im Dickdarm verarbeiten und daraus ganz viel Gesundheit von innen produzieren (z.B. Darmgesundheit, Immunsystem )
- die CO2-Bilanz im Vergleich zur klassischen Hühnerbrust kann sich sehen lassen
- und sehr preiswert ist sie allemal
- und schon vorgekocht! – jetzt hör´ich aber auf :).
Dafür dürfen wir gerne ein paar Darmwinde in Kauf nehmen, die übrigens nach der Gewöhnungsphase in der Regel auch weniger werden. Hierzu die Konservenflüssigkeit bitte immer gut abgießen.
Die Kichererbsen kann man mit Kräutern und Gewürzen nach eigenem Vorlieben (z.B. orientalisch mit Garam Masala-Gewürz oder mediterran mit Kräutern de Provence) würzen. Gut knusprig geröstet sind sie auch ein leckerer Snack.
To Take away: Den Salat kannst Du gut mitnehmen, ich empfehle, das Dressing und bei Bedarf die Kichererbsen separat mitzunehmen und erst zum Essen frisch zu vermischen
Meal Prep: bereitest Du Gerichte für mehrere Tage vor, kann die Kichererbse Dein Eiweißlieferant für den einen Tag sein und z. B. Ei oder Käse für den nächsten. Schmeckt gleich anders.